Né en 1900, le Guide Michelin fête cette année sa 100e édition, déduction faite des années de guerre dont le XXe siècle ne fut pas avare. La dernière publication, parue lundi 2 mars, se signale moins par la surprise de voir telle ou telle étoile apparaître au firmament ou disparaître dans un trou noir, que par le quasi-équilibre entre le nombre des tables étoilées (548) et celui des Bib Gourmand (527), en forte augmentation (86 nouveaux). Les Bib Gourmand sont décernés à des tables qui offrent un très bon rapport qualité-prix, soit 29 euros en province et 35 euros à Paris. C'est, en cette année de pénurie, la vraie richesse de ce guide.

Le nombre des trois-étoiles ne change pas (26) avec l'arrivée d'Eric Fréchon du Bristol, puisque Olivier Roellinger, à Cancale, a fermé son établissement à l'automne 2008, en ayant la courtoisie de le faire savoir en temps opportun ; ce que n'a pas fait Marc Veyrat. La Maison de Bricourt disparaît donc de l'édition 2009. Neuf tables nouvelles accèdent à la deuxième étoile, dont une directement, sans passer par la case 1. C'est le cas de l'Anglais Gordon Ramsay, le très médiatique chef du Trianon Palace à Versailles. Plus classiquement, le Saint-James de Michel Porthos à Bouliac (Bordeaux), Michel Roth à L'Espadon du Ritz (Paris), Guy Lassausaie (Chasselay), l'hostellerie Le Castellas, au Pont-du-Gard (Collias), obtiennent en toute logique leur second macaron.

C'est aussi le cas de Mathieu Viannay qui a repris cette année La Mère Brazier (Lyon), du Casteldelmar à Porto-Vecchio et de Faventia (Tourettes). Il faut ajouter à cette liste L'Atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles, dont l'erratisme culinaire surprend en pareille compagnie. Deux établissements seulement quittent cet empyrée : Le Moulin de Mougins d'Alain Llorca et Les Elysées à Paris.

Chez Ruffet, à Pau, passe de deux à une étoile. Parmi les 63 nouveaux promus dans cette catégorie, saluons à Arles La Chassagnette et son jardin bio en pleine Camargue ; la jeune Andrée Rosiers, première femme meilleure ouvrière de France 2007, est récompensée à Biarritz, de même que Julien Ducoté, ancien second de Michel Rostang, à Boulogne-Billancourt. L'Auberge de la Charme près de Dijon reçoit aussi un premier macaron. Et encore, à Paris : Fogon et Le Jules-Verne. Les efforts de Pascal Yar au 35 Quai Ouest sont également encouragés, ainsi que ceux de L'Arôme, de L'Agapé et La Bigarrade. A Saint-Pée-sur- Nivelle, l'étoile de L'Auberge basque est largement méritée, tandis que la nouvelle direction de Greuze à Tournus renoue avec Michelin.

Les espoirs, une catégorie intermédiaire créée pour anticiper une promotion - qui n'arrive pas toujours - sont peu nombreux cette année et accordés seulement aux titulaires d'une étoile. Cela risque d'émousser la compétition. Il est vrai qu'avec 26 trois-étoiles, il faut attendre son tour, ou une défection.

Cette édition 2009 paraît donc de transition, sans grande surprise parmi les étoilés, avec des oublis et des injustices comme l'absence de toute mention de Chen, le meilleur restaurant chinois de Paris qui fut étoilé entre 1999 et 2006 ; l'absence aussi de Gilles Epié dont l'entrée à une étoile n'était que justice ; sans parler de l'excellent Alain Dutournier dont le retour à une forme classique, épurée et précise n'aurait pas dû échapper aux inspecteurs du guide.

Il est vrai qu'un changement de patron se préparait à la tête du guide de la France. Juliane Caspar, qui remplace Jean-François Mesplède, n'aura pas trop d'une année pour faire le tour de la question et adapter, enfin, des critères vieux comme le Michelin.

Jean-Claude Ribaut
Source Le Monde

De la fiction à la réalité...
Quatre entreprises aux cultures différentes développent des relations entre elles. Jean, Monique, Maxime, Jean-François, leurs managers, sont des gens comme tout le monde, avec des qualités et des défauts. On suit leurs raisonnements, leurs désillusions, leurs ambitions, leurs réussites et leurs échecs. Et aussi les difficultés qu'ils rencontrent avec leurs collaborateurs, et les tentatives qu'ils lancent pour améliorer les résultats.

Au travers de ce fil rouge, qui se lit véritablement comme un roman, rempli de quiproquos et d'humour, l'auteur livre sa vision du management. Un management centré sur l'Humain, auquel il faut croire plus que jamais. Les nombreuses notes théoriques qu'ont rassemblées nos quatre managers font le tour de toutes les questions que se pose tout cadre au quotidien. Comment motiver ses collaborateurs, comment leur manifester mécontentement ou satisfaction, comment éviter l'apparition des "divas", comment contrer la résistance au changement, comment s'assurer qu'ils aient réellement compris ce qu'on attend d'eux ? Mais aussi quel travail le manager doit-il accomplir sur lui-même pour qu'avec son équipe, il atteigne des résultats à la hauteur de ses ambitions ?

Au terme de l'ouvrage, Jean, Monique, Maxime et Jean-François auront compris que "la plus noble conquête de l'Homme reste lui-même". Gageons que le lecteur également.

> Au sommaire
B.A.-Ba, mode d'emploi
Ludensia : une réunion qui ne commence pas.
Machu Picchu : repas dominical chez Jean et Annette
Le mouton à cinq pattes de Ludensia
Plug-in : des matins frénétiques
Ludensia : une équipe gagnante ?
Plug-In : Max et les divas
Ludensia : le sauveur du chevreuil
Branle-bas de combat chez GameShop
Machu Picchu : retsina et sirtaki
Ludensia : moutons, chevreuil, cheval et cochon
Plug-In : les écrevisses à la pouvelle
Machu Picchu Père & Fils
Ludensia : heureux qui communique
GameShop : après l'effervescence
Un mois plus tard, rentrée des classes
Chez Raoul
Fabrice à la mémoire qui flanche
Play-Off : le B.A.-Ba


Pierre Guilbert, avec la contribution de Alexandra Borg, Le B.A.-BA du management, éd. De Boeck, 2008
250 pages - Prix public : 18,50 EUR

Aujourd'hui, on ne peut pas ouvrir un magazine ou écouter la radio sans entendre parler des réseaux sociaux : MySpace, Facebook, Viadeo... La majorité des internautes s'y est inscrit ou s'y est au moins baladé.

Grâce à cet ouvrage, vous découvrirez les différents sites et apprendrez à les utiliser pour profiter de tous les bénéfices qu'offrent les réseaux sociaux. Devenez rapidement un internaute avec un carnet d'adresses bien rempli !

> Au sommaire
Les réseaux sociaux
Se connecter au monde avec Facebook
Retrouver ses camarades de classe et amis d'enfance sur Copains d'avant
Se faire de nouveaux amis grâce à Orkut
Consolider son réseau professionnel grâce à Linkedln et Viadeo
Devenir journaliste sur Internet grâce à Agoravox
Se retrouver autour d'une même passion grâce aux forums de discussion
Les groupes de discussion : des communautés prêtes à vous aider
Partager ses adresses web sur Del.ico.us
Rejoindre la communauté des blogueurs
Donner son avis et noter des produits avec Ciao
Glossaire
Index

Alexandre Boni , Nicolas Stemart , Facebook et les autres réseaux sociaux, éd. Micro Application, 2008
234 pages Prix public : 15,00 EUR

De la Maison Blanche aux salles de conseil du monde entier, Tim Koegel a amélioré les présentations, les relations avec les médias et les compétences en matière de communication de PDG, de leaders politiques et de professionnels du monde des affaires.
Apprenez les méthodes, les techniques et les stratégies qui vous permettront de communiquer avec assurance avec tout auditoire constitué de gens évoluant dans n'importe quel domaine.

> Au sommaire
Le présentateur exceptionnel
Ce qui compte, ce n'est pas là où l'on commence, mais là où l'on finit
Se présenter pour gagner ou se préparer à perdre
Organisé : structurer votre histoire
Passionné
Engageant : pour gagner leur respect, vous devez d'abord entrer en relation avec eux
Le naturel
Comprendre son auditoire
La pratique
Etre vite sur ses pieds : diriger des périodes de questions réussies
Se servir de l'énergie nerveuse pour créer des résultats positifs
La manière dont on vous présente a de l'importance
Ne vous contentez pas d'être moyen lorsque vous pouvez être exceptionnel

Timothy J. Koegel, L'art d'une présentation réussie, Editions du trésor caché, 2008
214 pages Prix public : 17,00 EUR